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Notre histoire – La plus valaisanne des bières

La première brasserie 100% biologique labellisée “Bourgeon Bio Suisse” et “Marque Valais” vous propose un produit artisanal, ultralocal, non filtré et non pasteurisé.

La transparence de notre organisation et la traçabilité de notre filière d’approvisionnement sont nos priorités. Nous créons des produits simples et de saison avec des circuits courts. Pour la plupart de notre matière première, l’approvisionnement se fait dans un rayon d’une quarantaine de kilomètres autour de la brasserie.

Chronologie

06.2015

Brassage sur 20 litres

David testait le brassage tout grain dans la cave viticole du paternel. Du bio bien entendu, mais importé.

11.2016

Construction de la brasserie

Romain a rejoint David dans l'aventure. Malternative a vu le jour à Martigny, Rue du Levant 167 dans le box 46. Ce lieu a été choisi pour son eau et bien entendu pour l'attachement à cette ville dans laquelle nous vivons depuis de nombreuses années.

06.2017

Première création

Après de nombreux tests, c'est la Cérès qui fût approuvée et lancée en production. Toutes nos bières étaient dès lors déjà brassées avec un minimum de 30% de céréales locales et biologiques.

05.2018

Certification biologique fédéral

Par désir de faire reconnaître la qualité de nos produits, nous avons entrepris les démarches pour les certifier.

12.2018

Labellisation Bourgeon Bio Suisse

En collaboration avec la ferme des terres rouges et de malterie de Bavois. Nous avons pu obtenir notre première tonne d'orge malté. La Priape fût notre première bière bourgeon bio Suisse !

06.2019

Lancement de la boulangerie

Dans l’optique de revaloriser les sous-produits de notre brasserie, nous avons créé une micro-boulangerie afin de transformer nos drêches et bière issue des pertes de transfert en diverses variétés de crackers à haute valeur nutritionnelle.

02.2020

Passage en professionnel

Après de nombreuses années à travailler les soirs et les week-end, nous avons décidé de nous lancer à plein temps dans cette aventure.

05.2020

Labellisation Marque Valais

Après de nombreuses recherches, nous avons trouvé des agriculteurs suffisamment motivés et courageux a se lancer dans la production expérimentale de notre orge et d'une plantation d'une centaine de plants de houblon. Nous avons pu créer notre première bière ultralocale, l'ISIS qui s'appelle désormais la Valais.

Présent

Et aujourd’hui ?

Nous produisons 20 hl/mois. Nous n'envisageons pas d’agrandissement. Cela impliquerait une refonte complète de la brasserie avec des moyens financiers qui nécessiteraient des emprunts ou des investisseurs. Nous préférons rester indépendants avec des finances saines.

Malternative Sàrl 2021
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