Chronologie
Brassage sur 20 litres
David testait le brassage tout grain dans la cave viticole du paternel. Du bio bien entendu, mais importé.
Construction de la brasserie
Romain a rejoint David dans l'aventure. Malternative a vu le jour à Martigny, Rue du Levant 167 dans le box 46. Ce lieu a été choisi pour son eau et bien entendu pour l'attachement à cette ville dans laquelle nous vivons depuis de nombreuses années.
Première création
Après de nombreux tests, c'est la Cérès qui fût approuvée et lancée en production. Toutes nos bières étaient dès lors déjà brassées avec un minimum de 30% de céréales locales et biologiques.
Certification biologique fédéral
Par désir de faire reconnaître la qualité de nos produits, nous avons entrepris les démarches pour les certifier.
Labellisation Bourgeon Bio Suisse
En collaboration avec la ferme des terres rouges et de malterie de Bavois. Nous avons pu obtenir notre première tonne d'orge malté. La Priape fût notre première bière bourgeon bio Suisse !
Lancement de la boulangerie
Dans l’optique de revaloriser les sous-produits de notre brasserie, nous avons créé une micro-boulangerie afin de transformer nos drêches et bière issue des pertes de transfert en diverses variétés de crackers à haute valeur nutritionnelle.
Passage en professionnel
Après de nombreuses années à travailler les soirs et les week-end, nous avons décidé de nous lancer à plein temps dans cette aventure.
Labellisation Marque Valais
Après de nombreuses recherches, nous avons trouvé des agriculteurs suffisamment motivés et courageux a se lancer dans la production expérimentale de notre orge et d'une plantation d'une centaine de plants de houblon. Nous avons pu créer notre première bière ultralocale, l'ISIS qui s'appelle désormais la Valais.
Et aujourd’hui ?
Actuellement nous espérons produire 20'000 litres/année avec une évolution possible et sans agrandissement nécessaire à 25'000 litres/année. Nous n'envisageons pas d’agrandissement. Cela impliquerait une refonte complète de la brasserie avec des moyens financiers qui nécessiteraient des emprunts ou des investisseurs. Nous préférons rester indépendants, avec des finances saines et à taille humaine.